糙米脱壳后保留全米粒，含有皮层、糊粉层和胚芽，口感粗，但营养价值比精白米要高，蛋白质质量好， 氨基酸组成比较完全，含有丰富的维生素B,维生素E和钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，容易被人体吸收，短时间内可为人体提供大量的热量，能提高人体免疫功能，促进血液循环，帮助消除沮丧烦躁情绪，使人充满活力，并有利于预防心血管疾病和贫血症，可以促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌，促进胆固醇的排出，帮助高血脂症患者降低血脂，对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。